ARC PRESTATIONS
Spécialiste de la deuxième transformation des viandes.
Des équipes de bouchers qualifiés au service des industriels et abattoirs
Notre métier : La deuxième transformation
Arc Prestations est une société « prestataire de services », spécialisée dans la découpe, le désossage et le parage dans le bœuf, le porc et le veau. Nous proposons nos services auprès des industries agro-alimentaires et leur assurons flexibilité et productivité.
Désossage
Le désossage exige rigueur, technicité et une excellente connaissance de l’anatomie animale. Nos opérateurs retirent les os sans abîmer la viande, afin de maximiser la valeur ajoutée des morceaux. Ce travail fin et minutieux contribue directement à la qualité du produit fini, tout en limitant les pertes.
Parage
Le parage consiste à enlever les parties indésirables ou non conformes à la consommation (graisse, nerfs, membranes). C’est une étape de finition essentielle qui valorise la pièce de viande et en assure la présentation. Nos agents de parage interviennent avec soin pour garantir des produits propres, prêts à être conditionnés ou cuisinés.
Découpe de viandes
La découpe est une étape cruciale dans la chaîne de transformation. Elle demande précision, rapidité et maîtrise des gestes. Nos professionnels, formés aux différentes techniques de découpe, adaptent leur travail en fonction des exigences spécifiques de chaque filière (porc, bœuf, veau, volaille)
Conditionnement
Le parage consiste à enlever les parties indésirables ou non conformes à la consommation (graisse, nerfs, membranes). C’est une étape de finition essentielle qui valorise la pièce de viande et en assure la présentation. Nos agents de parage interviennent avec soin pour garantir des produits propres, prêts à être conditionnés ou cuisinés.
Des compétences sur toutes les filières viande
Chez Arc Prestations, nous mettons notre expertise au service de chaque filière de la viande. Nos équipes, formées et expérimentées, interviennent avec précision, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité, pour garantir une qualité optimale à chaque étape.
Le porc
La découpe du porc exige rigueur et savoir-faire. Nos professionnels réalisent chaque geste avec précision, assurant une qualité constante des morceaux tout en respectant scrupuleusement les normes sanitaires en vigueur.
Le bœuf
La transformation du bœuf requiert une expertise particulière. Sa taille et sa musculature impliquent un travail plus technique, où l’attention aux détails est primordiale. Nos équipes maîtrisent parfaitement ces contraintes pour offrir un rendement optimal.
Le veau
Tendre et délicat, le veau demande une approche méticuleuse. Nos opérateurs qualifiés savent respecter la finesse de cette viande tout en optimisant les découpes pour valoriser chaque pièce et minimiser les pertes.
La volaille
Rapidité, agilité et respect strict des procédures sont essentiels dans le travail de la volaille. Nos équipes interviennent avec efficacité pour assurer un débit fluide et une qualité constante, tout en garantissant la traçabilité et la sécurité des produits.
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